Muchos al comienzo creemos que con solo comprar los materiales e ingredientes podemos realizar nuestras recetas, pero nos equivocamos porque al tener las herramientas por lo menos las básicas es de suma importancia para la correcta elaboración de nuestros productos que este mundo de la pastelería y repostería una falla mínima nos podría arruinar una obra de arte que estemos realizando, ojo está visión es de nuestra experiencia la cual es realizando nuestras propias recetas viendo muchos videos, consultando a expertos por tal motivo le traemos el siguiente material referente a las herramientas básicas en pastelería y repostería.
LA BÁSCULA
Es uno de las herramientas de repostería imprescindibles de cualquier cocina. Es fundamental que sea digital, ya que te dará una mayor exactitud a la hora de pesar los ingredientes y, también, es preferible que tenga la función “tara” (o “tare” en inglés), que consiste en poder poner a cero los gramos de nuestra báscula cuando ponemos un recipiente encima, de manera que tan solo pesamos el ingrediente que vamos a añadir.
BOLES
Los podemos encontrar de infinidad de tamaños y tipos, pero fundamentalmente necesitaremos dos. Uno con un diámetro de unos 25 cm y paredes altas para evitar salpicaduras, ideal para mezclar grandes cantidades de masa o para batir con varillas eléctricas. Y otro de un tamaño menor, unos 12 cm, para mezclas más pequeñas y con bastante profundidad. De esta manera la masa en lugar de extenderse por el fondo de nuestro molde se acumulará en altura y nos será mucho más fácil batirla.
MOLDES
Otra de las herramientas de repostería imprescindibles son los moldes, ¡y es que sin ellos no podemos hornear! Redondos, cuadrados, rectangulares, de plum cake, para cupcakes… hay infinidad de ellos, así que la elección que hagas, que sea según el tipo de molde al que le creas que le sacarás más partido. Así empezarás teniendo algunos moldes “básicos” con los que poder trabajar cómodamente y, más adelante, podrás ir añadiendo a tu colección otros más especiales. Para empezar, lo ideal sería hacerse con un par de moldes redondos básicos (15 y 25 cm) y un molde con cavidades para cupcakes, esto ya te solucionará la mayoría de recetas que quieras realizar. Pero sobre todo, mi consejo es que compres unos moldes de muy buena calidad y que los cuides correctamente, así serán una inversión para toda la vida.
JARRA MEDIDORA
Uno de los mejores materiales en los que puedes encontrar este utensilio para pastelería o panadería es de vidrio borosilicato, ya que su durabilidad es alta, al igual que su capacidad para resistir altas y bajas temperaturas.
BALANZA DE PRESICIÒN
Existen de varios tipos y dependerá de las necesidades de tu negocio. Por ejemplo, la La báscula mecánica es la más común y económica; tiene una capacidad de peso de entre tres y seis kilos, aunque tiene un margen de error de entre 15 y 30 gramos por kilo. Por el contrario, las electrónicas destacan por su precisión y por su diseño ligero, fácil de limpiar. Son básculas con un mínimo de error, en general no superior a los 5 gramos.
MANGA PASTELERA
Su principal finalidad es la decoración de productos, pero también se utilizan para la distribución de la masa, rellenar varios tipos de pan, o incluso como churrera improvisada. Hay de papel, plástico o tela, las cuales pueden ser de algodón, de nailon o poliéster; tienen un forro impermeable en su interior, lo que permite lavarlas y reutilizarlas las veces que quieras.
ESPATULA, MISERABLE O LENGUA DE SILICONA
La espátula es imprescindible para aprovechar toda la masa o cremas cuando la volcamos en el molde, o para mezclar ingredientes. También sirve para mezclar de forma envolvente nuestras preparaciones, así como para extender, nivelar e igualar rellenos y coberturas. En las tiendas las puedes encontrar de silicona y metálicas, también en distintos tamaños y formas: planas, acodadas, en punta, en forma de rombo, pero lo más importante es que inviertas un poco en escoger una de buena calidad y resista temperatura elevada para que no se deforme.
TAMIZADOR
Funciona como un colador para tamizar el azúcar, la harina, etc. Su finalidad es evitar la creación de grumos y darle una textura más esponjosa a los postres.
VARILLAS Y/O BATIDORA ELÉCTRICA
Siempre debemos tener a mano unas varillas manuales, para pequeñas mezclas rápidas o para fundir chocolate, derretir algún ingrediente, terminar de mezclar alguna preparación… Son muy útiles tanto para repostería como para cocinar cada día.
Si además podemos tener una batidora eléctrica de varillas, será genial para mezclar ingredientes sin ningún esfuerzo. Por ejemplo son muy útiles para preparar cualquier masa, hacer una buttercream o para montar nata y claras sin dejarnos el brazo en el intento. Además, podrás encontrarlas a partir de unos 30€ en el mercado, una inversión que vale la pena. Y si ya quieres lo más pro de lo pro, siempre puedes optar por una batidora de pie tipo Kitchen Aid, ¡eso sí será comodidad en tu cocina!
Comentarios
Publicar un comentario